====== Lotte au pommeau et au cidre ======

  * **Préparation**: 15 min
  * **Cuisson**: 40 min

==== Ingrédients ====
  * 4 petits filets de lotte
  * 2 échalotes
  * 50 g de beurre
  * 2 pommes Golden
  * 1 dl de pommeau
  * 2 dl de cidre brut
  * 25 cl de crème fraîche épaisse
  * ciboulette.
  * sel
  * poivre

==== Préparation ====
  - Faire fondre le beurre
  - Y faire revenir les filets de lotte pour qu'ils soient bien dorés
  - Ajouter les échalotes hachées et les pommes coupées en cubes, faire suer
  - Verser le pommeau et flamber
  - Ajouter le cidre et cuire à couvert pendant 30 mn
  - Quand la lotte est cuite ajouter la crème fraîche
  - Faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée
  - Saler, poivrer et parsemer de ciboulette hachée
  - Accompagner de riz Basmati