====== Pâte sablée ======
  * Recette de pâte sablée pour un fond de tarte de 30 cm de diamètre

==== Ingrédients ====
  * 250 g de farine
  * 125 g de beurre
  * 70 g de sucre semoule ou glace
  * 2 jaunes d'oeufs
  * 5 cl de lait
  * 1 pincée de sel

==== Préparation ====
  - Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec le lait.
  - Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine comme pour la pate brisée.
  - Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.
  - Ecraser beure et farine ensemble en frottant légèrement les mains.
  - Répeter l'opération plusieurs fois jusqu'a obtenir un mélange "sableux".
  - Faire une fontaine et verser au centre le mélange sucre + oeufs + lait.
  - Incorporer rapidement les éléments sans donner de corps.
  - Serrer doucement la masse entre les mains. Si l'ensemble se tient c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d'eau.
  - Fraiser jusqu'a obtention de l'amalgame.
  - Former la boule.