====== Verrines pesto d'épinard et saumon fumé ======

  * **Préparation**: ?? min
  * **Cuisson**: ?? min

==== Ingrédients (6 personnes) ====
  * **Le pesto:**
  * 200g de pousses d'épinards
  * 100g de pignons
  * 50g d'huile d'olive
  * 1 gousse d'ail
  * 50g de parmesan râpé
  * 2 cuillères à soupe de mascarpone
  * **300g saumon fumé.**   
  * **Gelée de citron:**
  * 10 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
  * 2 feuilles de gélatine

==== Préparation ====
  - Mettre tous les éléments du pesto dans le mixeur pour obtenir un mélange grossièrement haché.
  - Hacher grossièrement au couteau quelques tranches de saumon fumé.
  - Faire une gelée de citron:
   - Faire chauffer le jus de citron. 
   - Ajouter les feuilles de gélatine trempées et essorées. 
   - Laisser refroidir.
  - Verser le pesto d'épinards au fond des verrines.
  - Ajouter le saumon fumé, puis couler un peu de gelée refroidie mais pas encore prise sur le dessus.
  - Décorer avec quelques oeufs de saumon ou zeste de citron et une feuille d'épinard.