Magret de canard aux pommes et au sirop d'érable

Inciser le magret du côté gras, sans aller jusqu'à la chair

Dans une poele bien chaude, saisir les magrets du côté gras

Après 6 minutes, retourner les magrets et faire cuire le côté chair pendant 4 minutes

Mettre dans un four chauffé à 190°C, côté gras vers le haut, pendant 4 minutes (préparation sauce)

Dans la poele qui a servi à cuire les magrets, faire revenir l'oignon

Saler et poivrer

Ajouter le sirop d'érable et le fond de gibier

Ajouter la crème

Lier la sauce avec un peu de maïzena

Carameliser les pommes dans de la graisse de canard

Laisser le magret reposer 2 minutes à sa sortie du four avant de le trancher