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====== Verrines mousse de féta et tartare de tomates ======

* **Préparation**: ?? min
  * **Cuisson**: ?? min

==== Ingrédients ====
  * **Pour la mousse de fêta:**
  * 50g de fêta
  * 20g de crème liquide
  
  * **Pour le tartare de tomates:**
  * 1 tomate roma bien mûre
  * 1 ou 2 cornichons
  * 1 cébette 
  * Quelques olives noires
  * Quelques feuilles de persil
  * Huile d'olive
  * Sel 
  * Poivre
  
  * **Pour l'huile verte douce amère:**
  * Huile d'olive douce
  * Quelques feuilles de roquette

==== Préparation ====
  - Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et énergiquement quelques secondes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
  - Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.
  - Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
  - Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
  - Décorez d'un brin d'aneth.

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